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☆做野一"較"★
發問:
有冇人可以"較"我"正"cookies同cake 最好唔好比”綱子” ★希望你地可以幫得到我啦★ "≧▽≦"唔該的說! 更新: derekhaha2002你好ok呀!! 更新 2: 咁有冇人識點正清蒸蛋糕
最佳解答:
焗芝士蛋糕 材料 餅 皮 ： 消 化 餅 乾 屑 1 1/4杯 糖 2 湯 匙 肉 桂 粉 1 小 匙 溶 化 牛 油 1/4杯 (約 半 條 ) 餡 料 ： 忌 廉 芝 士 500g (室 溫 攤 軟) 糖 1/3杯 蛋 1隻 麵 粉 1/8 杯 檸 檬 皮 屑 1個 原 味 乳 酪 1杯 製法: 將 餅 乾 放 於 塑 膠 袋 內 ， 用 重 物 壓 碎 ， 成 為 消 化 餅 屑 。 牛 油 、 糖 及 肉 桂 粉 加 入 消 化 餅 屑 拌 勻 ， 倒 進 七 吋 圓 形 烤 模 中 ， 壓 實 ， 放 入 冰 箱 備 用 。 將 烤 箱 預 熱 至 150° C。 芝 士 用 電 動 打 蛋 器 打 軟 後 加 入 糖 繼 續 打 滑 ， 慢 慢 加 入 雞 蛋 、 麵 粉 、 檸 檬 皮 屑 和 乳 酪 ， 打 勻 至 全 部 的 材 料 看 起 來 幼 細 。 將 內 餡 倒 入 已 雪 硬 餅 底 中 ， 以 150° C 烤 50分 鐘 。 待 涼 後 ， 再 放 入 冰 箱 中 冰 透 就 可 以 吃 了 。 小貼士: 將 忌 廉 芝 士 在 使 用 前 一 小 時 從 雪 櫃 取 出 攤 軟, 才 容 易 打 得 軟 滑 。 忌 廉 芝 士 在 各 大 超 級 市 場 都 買 的 到 。 最 普 遍 的 是 卡 夫 (Kraft)的 Philadelphia Cream Cheese。 切 蛋 糕 都 很 講 學 問 的 ， 如 想 切 起 來 像 店 裡 蛋 糕 的 賣 相 那 般 好 看 ， 刀 子 先 要 被 火 燒 一 燒 過 才 切 ， 每 切 一 刀 後 將 刀 子 擦 乾 淨 再 烤 熱 ， 再 切 第 二 刀 。 焗芝士蛋糕配藍莓醬 材料 16cm 餅 底 : 消 化 餅 碎 100g 牛 油 50g 芝 士 蛋 糕 餡 : 忌 廉 芝 士 190g (室 溫 攤 軟 ) 雞 蛋 1隻 蛋 黃 1隻 砂 糖 90g 原 味 乳 酪 55g 淡 忌 廉 100g 麵 粉 25g 面 : 藍 莓 醬 適 量 製法: 1. 牛 油 坐 溶 , 混 合 餅 碎 , 再 壓 實 於 餅 模 , 雪 硬 備 用 . 2. 忌 廉 芝 士 打 至 軟 身 , 逐 少 加 入 雞 蛋 , 蛋 黃 , 砂 糖 , 繼 續 打 至 軟 滑 . 3. 拌 入 乳 酪 , 忌 廉 及 麵 粉 , 混 入 芝 士 糊 中 拌 勻 . 4. 倒 入 已 圍 上 牛 油 紙 的 餅 模 至 7成 滿 . 5. 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 , 以 180度 焗 將 30-40mins, 焗 完 後 留 在 爐 內 待 30mins取 出 . 6. 待 涼 後 鋪 上 藍 莓 餡 便 可 . 小貼士: 1. 雪 凍 , 甚 至 雪 過 夜 吃 味 道 口 感 會 更 佳 . 日式檸檬芝士蛋糕 材料 忌 廉 芝 士 9 安 士 栗 粉 2 安 士 他 他 粉 1/2 安 士 ﹝ 超 級 市 場 有 售 ) 檸 檬 汁 2 茶 匙 蛋 白 5 隻 蛋 黃 6 隻 糖 5 安 士 麵 粉 1 安 士 鮮 奶 6 安 士 忌 廉 2 1/2 安 士 製法: 芝 士 燉 溶 ﹝ 可 加 少 許 鮮 奶 ， 助 其 快 溶 ﹞ ， 再 將 蛋 黃 倒 入 攪 勻 。 將 餘 下 之 鮮 奶 與 忌 廉 攪 勻 ， 慢 慢 倒 入 芝 士 蛋 黃 內 拌 勻 。 麵 粉 及 栗 粉 同 篩 勻 ， 慢 慢 加 入 芝 士 蛋 黃 成 分 內 ， 最 後 加 入 檸 檬 汁 。 蛋 白 加 入 他 他 粉 ， 打 至 起 泡 ， 即 可 將 糖 慢 慢 加 入 ， 繼 續 打 至 蛋 白 硬 企 。 預 備 7 吋 盆 一 隻 ， 盆 底 搽 少 許 油 ﹝ 以 便 蛋 糕 焗 好 後 容 易 起 出 ﹞ ， 盆 邊 圍 上 紙 ﹝ 紙 亦 搽 上 油 ﹞ 。 焗 爐 同 時 先 開 15 分 鐘 。 將 所 有 混 合 物 倒 入 盆 內 ， 置 入 已 預 熱 之 焗 爐 內 ， 焗 40 至 50 分 鐘 即 成 。 紅莓芝士餅 材料 清 蛋 糕 250克 鮮 橙 汁 180ml 紅 莓 350克 Ricotta 芝士 250克 砂 糖 (按自己口味) 魚 膠 粉 10ml 新 鮮 紅 莓 或 生 果 作 裝 飾 之 用 製法: 將 蛋 糕 用 餅 乾 模 切 出 6 片 蛋 糕 底 。 用 鍚 紙 包 圍 着 蛋 糕 底 。 ﹝ 高 約 5CM ﹞ 。 在 每 一 塊 蛋 糕 上 面 淋 一 湯 匙 的 鮮 橙 汁 。 將 紅 莓 放 進 攪 拌 機 ， 打 碎 成 茸 ， 過 濾 成 果 汁 。 將 果 汁 和 芝 士 混 合 拌 均 ， 加 入 砂 糖 ， 並 試 味 。 將 餘 下 的 橙 汁 放 在 一 個 大 的 耐 熱 容 器 ，輕 力 洒 上 魚 膠 粉 ， 放 5 分 鐘 ， 然 候 盛 於 滾 水 上 ( 蒸 着 ) ， 不 停 攪 拌 至 魚 膠 粉 溶 化 。 待 魚 膠 粉 涼 透 時 ， 混 入 芝 士 ， 倒 進 蛋 糕 底 上 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 實 身 。 紅 莓 汁 ： 用 餘 下 的 紅 莓 ， 加 入 60ML 的 橙 汁 ， 加 入 適 量 的 糖 ， 淋 上 做 好 的 芝 士 ， 即 可 食 用 。 小貼士: RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。 西柚芝士蛋糕 材料 忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 ) 糖 50g Whipping Cream 125ml 西 柚 1個 魚 膠 粉 1 tsp 製法: 1.西 柚 磨 皮 ,搾 汁 ,待 用 ; 2.忌 廉 芝 士 ,混 合 糖 及 西 柚 皮 ,打 勻 ; 3.西 柚 汁 隔 水 座 熱 ,將 魚 膠 粉 融 化 其 中 ; 4.混 和 西 柚 汁 及 魚 膠 溶 液 於 芝 士 混 合 物 中 ,打 至 滑 身 ; 5.將 忌 廉 打 起 ,伴 至 芝 士 西 柚 汁 混 合 物 中 ; 6.雪 3個 鐘 ,食 得 凍檸檬芝士餅 材料 材 料 ﹝ 15cm餅 模 ﹞ ： 餅 底 ： 消 化 餅 碎 100g 無 鹽 牛 油 溶 液 50g 忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 ) 砂 糖 80g 檸 檬 汁 2 tsp 檸 檬 皮 1 tsp 酸 忌 廉 100g 練 奶 3 tbsp 魚 膠 粉 10g 白 酒 50ml 忌 廉 200ml 製法: 1. 先 混 和 餅 碎 及 無 鹽 牛 油 溶 液 ， 壓 實 入 餅 模 並 雪 過 夜 ； 2. 將 魚 膠 粉 溶 在 坐 暖 水 的 白 酒 內 ； 3. 用 打 蛋 器 將 忌 廉 芝 士 略 為 打 發 ， 加 入 砂 糖 ， 不 停 攪 動 至 砂 糖 完 全 溶 入 忌 廉 芝 士 團 中 ； 4. 加 入 將 檸 檬 汁 及 檸 檬 皮 ， 不 停 攪 動 至 混 和 ； 5. 加 入 酸 忌 廉 ， 繼 續 攪 拌 至 兩 者 混 合 ； 6. 將 魚 膠 溶 液 快 手 拌 入 芝 士 糊 中 ； 7. 加 入 約 打 發 至 5成 的 忌 廉 ， 拌 勻 ； 8. 混 和 所 有 材 料 ， 注 入 餅 模 ， 用 膠 刮 掃 平 表 面 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 少 3小 時 便 可 享 用 。
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低脂杏仁曲奇 材料： 杏仁片1/2磅 蛋白3只 糖3/4杯 麵粉一湯匙 香草精一茶匙 做法 : 1. 焗爐預熱至325度F，在兩個較大的長方焗盤上舖上錫紙，掃油備用。 2. 留起數十片杏仁片，其餘用攪拌器將之打成碎片，倒入深盤中，加進蛋白、糖、麵粉及香精油，以打蛋器中速打勻，打好後如不夠濃稠，酌加少許麵粉。 3. 湯匙將杏 逐匙舀到焗盤的錫紙上，每片相隔一吋半，在每片麵糊上放一片杏仁。 4. 放進焗爐焗約15分鐘，當曲奇餅的表面變成淺黃，旁邊有點咖啡色時，即可取出放涼。 圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif 雲石曲奇 材料： 白麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 300g 蛋 1個 黑麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 260g 可可粉 40g 蛋 1個 圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cookie03.jpg 做法 : 1. 牛油加糖粉拌勻打發； 2. 加入蛋再拌勻； 3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰； 4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰； 5. 放入雪櫃雪硬； 6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。 食譜來源："寶寶"
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