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發問:
香港50樣經典小食食譜.(不需要全部)
最佳解答:
小吃排名不分先後 01經典中經典 - 辣魚蛋 02絕版瓦砵 - 砵仔糕 03日賣500底 - 雞蛋仔 04明星至愛 - 魚肉燒賣王 05臭名遠播 - 臭豆腐 06廉價富豪 - 碗仔翅 07三點三 - 菠蘿包 08爽甜 - 豬皮蘿蔔 09港式甜薄餅 - 糖蔥餅 10鬆化香甜 - 蛋撻 11失傳手製 - 芝麻卷 12香甜暖胃 - 煨番薯 13貧窮產物 - 豬油渣麵 14名人捧場 - 沙翁 15極濃 - 熱蔗汁 16冬天必食 - 炒栗子 17暖笠笠 - 熱粟米 18賭仔至愛 - 馬仔 19用靚土魷 - 咖喱魷魚 20清香軟滑 - 香蕉糕 21鹹甜有致 - 麥芽糖夾餅 22睇戲前必掃 - 鹵味 23永不過時老餅 - 老婆餅 24白粥最佳配搭 - 油炸鬼 25煙韌軟熟 - 糖不甩 26奶味香濃 - 富豪軟雪糕 27改良版 - 狗仔粉 28日日新鮮即製 - 花生糖 29高檔下午茶 - 西多士 30戰時小食 - 炸兩 31碩果僅存 - 砂糖夾餅 32食腍唔食脆 - 五香熟花生 33香甜鬆化 - 皮蛋酥 34滑不溜口 - 豆腐花 35勁香 - 煨魷魚 36傳統新派兼備 - 大菜糕 37真人show - 龍鬚糖 38白淨版鬆糕 - 白糖糕 39女生必愛- 棉花糖 40娥姐打響名堂 - 粉果 41勁滑白雪雪 - 豬腸粉 42一千年歷史 - 蛋散 43吹水必吃 - 客家茶果 44中山特產 - 杏仁餅 45橋底尋 - 鹽焗鵪鶉蛋 46港式窩夫 - 格仔餅 47脆皮多汁 - 豬大腸 48超彈牙 - 煎釀三寶 49 80年代經典 - 齋滷味 50鹹濕佳品 - 酸木瓜 <食譜:> ***砵仔糕*** 材料 1)粘 米 粉 100g 2)片 糖 110g 3)糯 米 粉 1/2湯 匙 4)紅 豆 3湯 匙 5)澄 麵 50g 6)水 2杯 紅 豆 用 清 水 浸 1小 時 （ 水 的 份 量 必 需 要 浸 過 豆 面 ） ， 然 後 再 用 大 火 煲 至 腍 為 止 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。 在 預 先 準 備 好 的 碗 或 砵 內 塗 上 油 備 用 。 用 篩 將 全 部 粉 類 材 料 混 合 篩 一 次 ， 以 1/2杯 水 拌 勻 備 用 。 燒 滾 1 1/2水 ， 加 入 片 糖 煮 至 全 部 溶 解 ， 趁 熱 撞 入 粉 槳 中 ， 用 木 杓 不 停 攪 動 拌 勻 。 將 混 合 好 的 粉 槳 倒 入 碗 內 至 九 成 滿 ， 加 入 紅 豆 ， 猛 火 蒸 約 20分 鐘 即 可 。 ***麥芽糖*** 材料 1)麥芽糖適量 2)梳打餅適量 3)竹筷子數支 用竹筷子捲起麥芽糖 把2塊餅乾夾起便完成 ***碗仔翅*** 材料： 罐頭竹筍 2條 金菇 1包 木耳半襾 急凍雞柳5襾 冬菇 5隻 紅椒半隻 粉絲 1小紮 芫荽 2棵 清雞湯 1罐 醃料(雞)： 糖、燒酒 各半茶匙 豉油、豆粉 各1茶匙 胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 醃料(木耳及冬菇)： 油 2茶匙 糖1茶匙 芡汁： 麻油、豉油 各半湯匙 豆粉 1又1/2湯匙 老抽 3/4湯匙 燒酒 1湯匙 胡椒粉適量 水 2湯匙 鹽 半茶匙 做法： 1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 5.食時加浙醋 2007-07-17 18:22:31 補充： ***煎釀三寶***材料鯪魚膠半斤 馬蹄三粒 蝦米一湯匙 青椒三個 茄子一條 豆腐一磚 魚膠調味料砂糖四分一茶匙幼鹽六分一茶匙生抽半茶匙胡椒粉半茶匙清水一茶匙蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚膠剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，加入調味料。 將青椒、茄子和豆腐洗淨，青椒切件、茄子切雙飛、豆腐切成三角形，中間挖空些少。 每件茄子、青椒及豆腐先撲上少許生粉，再釀入魚膠嵌進。 以猛火燒滾半鑊油，將釀滿魚膠的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色，即成。
其他解答:
魚疍、燒賣、菠蘿包、雞尾包、疍撻、蝴蝶酥、炸油池(蘿蔔絲)、車仔麵、柑餅、疍散、江蘇餅、花塔餅、麥芽糖夾餅。
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香港50樣經典小食發問:
香港50樣經典小食食譜.(不需要全部)
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小吃排名不分先後 01經典中經典 - 辣魚蛋 02絕版瓦砵 - 砵仔糕 03日賣500底 - 雞蛋仔 04明星至愛 - 魚肉燒賣王 05臭名遠播 - 臭豆腐 06廉價富豪 - 碗仔翅 07三點三 - 菠蘿包 08爽甜 - 豬皮蘿蔔 09港式甜薄餅 - 糖蔥餅 10鬆化香甜 - 蛋撻 11失傳手製 - 芝麻卷 12香甜暖胃 - 煨番薯 13貧窮產物 - 豬油渣麵 14名人捧場 - 沙翁 15極濃 - 熱蔗汁 16冬天必食 - 炒栗子 17暖笠笠 - 熱粟米 18賭仔至愛 - 馬仔 19用靚土魷 - 咖喱魷魚 20清香軟滑 - 香蕉糕 21鹹甜有致 - 麥芽糖夾餅 22睇戲前必掃 - 鹵味 23永不過時老餅 - 老婆餅 24白粥最佳配搭 - 油炸鬼 25煙韌軟熟 - 糖不甩 26奶味香濃 - 富豪軟雪糕 27改良版 - 狗仔粉 28日日新鮮即製 - 花生糖 29高檔下午茶 - 西多士 30戰時小食 - 炸兩 31碩果僅存 - 砂糖夾餅 32食腍唔食脆 - 五香熟花生 33香甜鬆化 - 皮蛋酥 34滑不溜口 - 豆腐花 35勁香 - 煨魷魚 36傳統新派兼備 - 大菜糕 37真人show - 龍鬚糖 38白淨版鬆糕 - 白糖糕 39女生必愛- 棉花糖 40娥姐打響名堂 - 粉果 41勁滑白雪雪 - 豬腸粉 42一千年歷史 - 蛋散 43吹水必吃 - 客家茶果 44中山特產 - 杏仁餅 45橋底尋 - 鹽焗鵪鶉蛋 46港式窩夫 - 格仔餅 47脆皮多汁 - 豬大腸 48超彈牙 - 煎釀三寶 49 80年代經典 - 齋滷味 50鹹濕佳品 - 酸木瓜 <食譜:> ***砵仔糕*** 材料 1)粘 米 粉 100g 2)片 糖 110g 3)糯 米 粉 1/2湯 匙 4)紅 豆 3湯 匙 5)澄 麵 50g 6)水 2杯 紅 豆 用 清 水 浸 1小 時 （ 水 的 份 量 必 需 要 浸 過 豆 面 ） ， 然 後 再 用 大 火 煲 至 腍 為 止 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。 在 預 先 準 備 好 的 碗 或 砵 內 塗 上 油 備 用 。 用 篩 將 全 部 粉 類 材 料 混 合 篩 一 次 ， 以 1/2杯 水 拌 勻 備 用 。 燒 滾 1 1/2水 ， 加 入 片 糖 煮 至 全 部 溶 解 ， 趁 熱 撞 入 粉 槳 中 ， 用 木 杓 不 停 攪 動 拌 勻 。 將 混 合 好 的 粉 槳 倒 入 碗 內 至 九 成 滿 ， 加 入 紅 豆 ， 猛 火 蒸 約 20分 鐘 即 可 。 ***麥芽糖*** 材料 1)麥芽糖適量 2)梳打餅適量 3)竹筷子數支 用竹筷子捲起麥芽糖 把2塊餅乾夾起便完成 ***碗仔翅*** 材料： 罐頭竹筍 2條 金菇 1包 木耳半襾 急凍雞柳5襾 冬菇 5隻 紅椒半隻 粉絲 1小紮 芫荽 2棵 清雞湯 1罐 醃料(雞)： 糖、燒酒 各半茶匙 豉油、豆粉 各1茶匙 胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 醃料(木耳及冬菇)： 油 2茶匙 糖1茶匙 芡汁： 麻油、豉油 各半湯匙 豆粉 1又1/2湯匙 老抽 3/4湯匙 燒酒 1湯匙 胡椒粉適量 水 2湯匙 鹽 半茶匙 做法： 1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 5.食時加浙醋 2007-07-17 18:22:31 補充： ***煎釀三寶***材料鯪魚膠半斤 馬蹄三粒 蝦米一湯匙 青椒三個 茄子一條 豆腐一磚 魚膠調味料砂糖四分一茶匙幼鹽六分一茶匙生抽半茶匙胡椒粉半茶匙清水一茶匙蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚膠剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，加入調味料。 將青椒、茄子和豆腐洗淨，青椒切件、茄子切雙飛、豆腐切成三角形，中間挖空些少。 每件茄子、青椒及豆腐先撲上少許生粉，再釀入魚膠嵌進。 以猛火燒滾半鑊油，將釀滿魚膠的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色，即成。
其他解答:
魚疍、燒賣、菠蘿包、雞尾包、疍撻、蝴蝶酥、炸油池(蘿蔔絲)、車仔麵、柑餅、疍散、江蘇餅、花塔餅、麥芽糖夾餅。
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